Pimientos de Padrón: el clima dispara su precio este verano
Los pimientos de Padrón llegan este verano más caros que nunca. No es especulación ni capricho del mercado; es el clima quien la está liando. Una campaña azotada por el frío, las lluvias y las olas de calor ha reducido la producción a mínimos históricos. La consecuencia directa: una bolsa de 400 gramos ha pasado de costar unos seis euros a ocho, y tanto productores como consumidores notan el golpe.
¿Por qué están tan caros los pimientos de Padrón este año?
En la Plaza de Abastos de Compostela lo tienen claro, y no se andan con rodeos. Pilar Gómez, vendedora del mercado, lo explica con la franqueza que caracteriza al campo gallego: estaban un poquito más caros porque el invierno fue gélido, la primavera llegó cargada de agua y las plantas tardaron en arrancar. Para rematar, las altas temperaturas del inicio del verano dieron la puntilla a los cultivos de invernadero.
El pimiento se estresó, explican los productores. Y no es una metáfora gratuita. En algunos invernaderos se alcanzaron temperaturas cercanas a los 50 grados, unas condiciones que achicharraron la producción y dejaron el mercado seco. Desde la Plaza de Abastos compostelana lo denuncian con claridad: al haber menos producción, el precio sube. Nosotros también tenemos que pagar impuestos y los costes de producción este año están por las nubes.
Los costes de producción estrangulan al campo gallego
Porque aquí no llueve solo del cielo. La meteorología es parte del problema, pero no toda la historia. Los productores llevan meses viendo cómo la energía, los materiales y los gastos generales encarecen el cultivo sin que desde las alturas se mueva un dedo. El incremento de costes acaba repercutiendo en el precio final, y quien paga siempre es el mismo: el consumidor de a pie y el productor de a pie, apretados entre dos fuegos.
Lo sabe bien José Antonio Martínez, de Pimientos Evangelina en Herbón, el concello coruñés de Padrón que da nombre y fama al producto. Las lluvias provocaron demasiada humedad y retrasaron la campaña, mientras que las temperaturas extremas afectaron al desarrollo de la planta. El tiempo cambiante no ayuda a que la flor llegue a convertirse en fruto, señala con la resignación de quien lleva años viendo cómo el clima se vuelve cada vez más imprevisible.
¿Cuándo van a bajar los precios del pimiento de Padrón?
Hay algo de luz al final del túnel. José Antonio Martínez apunta que la llegada de los pimientos cultivados al aire libre permitirá aumentar la producción. Hasta ahora, gran parte del producto disponible procedía de invernaderos afectados por el estrés térmico. De hecho, esta semana el precio ya ha bajado unos 50 céntimos en algunos puntos de venta. Poca cosa, pero es algo.
Los consumidores también perciben el incremento. Algunos compradores reconocen que están caros, aunque destacan que siguen siendo un producto de gran calidad. Otros los eligen por su textura y su sabor, e incluso por esa característica tan nuestra de que unos pican y otros no. Porque el pimiento de Padrón es mucho más que un producto; es seña de identidad de un territorio, de una forma de entender la tierra y el trabajo.
La hostelería también aprieta los dientes
Los restaurantes están notando el golpe. José Manuel Rial, de la incombustible Pulpería Rial de Padrón, reconoce que han tenido que asumir un poco el incremento, pero lo entiende porque el producto también requiere trabajo y después está la elaboración. Mantienen así su apuesta por un producto muy vinculado al verano gallego y con una demanda incalculable. José Manuel los prepara sin rabo para evitar cierta acidez, y así llegan a medio mundo.
El pimiento de Padrón afronta el arranque del verano con menos cantidad y un precio más elevado, pero el sector confía en que la llegada de nueva producción permita recuperar poco a poco la normalidad. Eso sí, que piquen o no seguirá siendo cuestión de suerte. Y que el clima no nos la vuelva a jugar.
¿Cuánto ha subido el precio del pimiento de Padrón?
Una bolsa de 400 gramos ha pasado de costar aproximadamente seis euros a unos ocho euros, lo que supone una subida de unos dos euros respecto a los precios habituales.
¿Afecta solo el clima al precio del pimiento de Padrón?
No. Además de las condiciones meteorológicas adversas, los costes de producción como la energía y los materiales también han subido, encareciendo el cultivo y repercutiendo en el precio final.
¿Bajarán los precios del pimiento de Padrón pronto?
La previsión apunta a una posible estabilización con la llegada de los pimientos cultivados al aire libre, que aumentarán la oferta. De hecho, esta semana el precio ya ha bajado unos 50 céntimos en algunos puntos de venta.